醪糟有什么作用
醪糟是一种由米、糯米或其他谷物发酵而成的食品，它在中国传统食品文化中有着悠久的历史。醪糟有着多种作用，主要体现在以下几个方面：首先，醪糟可以用于食品制作。它含有丰富的微生物和发酵产物，为面点、糕点等的制作提供了天然的酵母，使得这些食品更加松软、香气十足。其次，醪糟也常被用于药膳。据传统中医理论认为，醪糟具有温暖胃肠、活血化瘀的功效，因此被用于一些调理身体的食疗方。此外，醪糟还在一些传统庆祝活动中扮演着重要的角色。在一些节日或喜庆场合，人们会用醪糟制作各种美味的食品，用以庆贺和分享喜悦。总体而言，醪糟不仅仅是一种食材，更是中华美食文化的一部分，承载着人们对美好生活的向往和祝福。
体虚人群需多吃醪糟，味道清甜，烹饪方法更是独特，推荐4种做法
很多人不知道醪糟是什么?说得通俗一点，就是超市卖的酒酿，醪糟其实就是糯米经过发酵而成的，味道独特，虽带一点点的酒味，但毫不刺激。今天给大家介绍4种醪糟的做法，喜欢的赶紧学起来!
一、 糟香带鱼
食材：带鱼、醪糟、香料、小葱、生姜等
做法：1、带鱼剪去头部，再剪去两边的须须，剪开肚子，取出内脏，清洗掉黑膜，多冲洗几遍。
2、用刀或者剪刀将带鱼剪成均等的长度，用盐、料酒、姜片、蒜片和小葱抓一抓，等入味为止。
3、往锅里倒入多一点的油，大概六成热时，将带鱼一个个的放入炸，一开始千万不能乱动，否则带鱼容易散，等到带鱼炸定型时，推动几下即可。
4、等到带鱼表面变金黄时 ，捞出带鱼沥沥油。
5、另外准备一个锅，放入醪糟、香叶三四片、桂皮、八角、茴香等香料，倒入适量的生抽、盐和糖调味，喜欢辣的可以放几个辣椒段，再加入适量的清水，大火烧开，烧至锅中汁水香味变浓，关火。
6、放入炸过的带鱼，腌制几个小时，入味就可吃了。
二、枸杞红枣酒酿蛋
食材：鸡蛋、红枣、红糖、醪糟(酒酿)
做法：1、锅中倒水，先将水烧开，水开时打入两个鸡蛋煮，外形凝固即可盛出。(为了鸡蛋不浪费，没有那么多浮沫，可以倒一点白醋，搅拌几下再放入鸡蛋。)
2、另煮一锅水，把红枣和红糖都放进去大火煮开，煮至红枣变软，熟透，就放入枸杞和酒酿。
3、最后放入两个鸡蛋，再煮两分钟，就可以出锅了。
作为女性，可以加两片当归或者黄芪，补气又补血，每个月特殊时期喝上两碗枸杞红枣酒酿鸡蛋，远离宫寒。
三、 酒酿圆子
食材：酒酿(醪糟)、糯米粉
做法：1、先搓一个小糯米圆子，准备一碗糯米粉，再煮一碗六十度左右的热水，一点点的倒在糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成面团。
2、将面团放在桌上揉成长长的细条，切成小豆豆大小，再将每一个小豆豆揉成小圆子。
3、往锅里倒水加热，水中开始冒泡时，放入小圆子，煮至小圆子漂起来，这就代表圆子开始熟了。
4、最后放入醪糟、冰糖(白砂糖)和枸杞，等枸杞煮软之后，可以加适量的藕粉水煮，汤汁粘稠就可以关火了，喝上一碗暖呼呼的。
四、酒酿蛋花
食材：鸡蛋、酒酿
做法：1、将鸡蛋磕入碗中，筷子打散备用。
2、锅中加水，加一两勺的白砂糖或者冰糖，大火煮开融化，煮沸腾倒入一大碗的酒酿。
3、再次沸腾时，倒入鸡蛋液，还未完全凝固时，勺子推一推。最后淋上一点点的水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，就可以了。
4、如果有糖桂花，可以放一点，一边喝还能闻到桂花香。
以上就是醪糟比较常见的做法，醪糟有很多用处，不光是给很多食材增添层次感，还能去除异味。
(荣)
醪糟（甜酒）对人体有什么好处？又有什么坏处？这几点得弄明白
醪糟（甜酒）对人体有什么好处？又有什么坏处？这几点得弄明白
醪糟是一种纯天然食物，是由糯米经过发酵而成的，有的地方叫米酒，有的地方叫甜酒，有的地方就酒酿，南北叫法各不同。
醪糟制作方式就是把糯米浸泡蒸熟，降温放在容器里面，然后再加上酒曲发酵而成的，发酵的过程很神奇，普普通通糯米就变成了美味酒酿，在1000多年前就是家家户户喜欢吃的食物之一。
米酒虽然有一个酒字，但和普通酒是不一样的，带有谷类食物的米香，而且酒味不浓厚，没有白酒的辣喉咙，没有啤酒的微微苦，反而口味甘甜，发酵之后产生的乳酸味，简直让醪糟的口感美味极了，如果是在夏天把醪糟放入冰箱冷藏一下，吃起来比冰激凌的口感还要让人开心。
在很多食物搭配中都能够看到醪糟身影，比如说醪糟汤圆，醪糟银耳，醪糟鸡蛋，也可以煮鱼、煲汤等，醪糟独特味道，酸甜醇香，汁清色白，很受人们欢迎。
糯米发酵之后，蛋白质分解成了氨基酸，因此醪糟中含有10多种氨基酸成分，含量很丰富，又富含有葡萄糖，能够迅速补充能量，缓解体力虚弱，因此有“液体蛋糕”的美称，手脚冰凉、恢复精力、食欲不佳、提高体质是很不错选择，有暖身暖胃作用，口渴烦躁也有很好改善作用，产后虚弱女性，醪糟是能够帮助身体恢复很好的辅食，是传统滋补食品。
醪糟美味可口，但并不是人人适合，含糖量比较高，不小心吃多了很容易造成糖分摄入过量，因此保持体重、肥胖人群不适合多吃，酒精过敏人群也要慎食。
醪糟食用方法醪糟本来就是一种熟的食物，可以直接吃，因此食用方法也很简单。
醪糟放在水中煮开，直接就可以喝，冬天热乎乎的，喜凉者可到冰箱里。
醪糟冲鸡蛋，醪糟放在水中煮开，打入鸡蛋花，或者打入荷包蛋，连汤带蛋一起吃即可。
醪糟汤圆，锅里放入水，放入汤圆，加入红枣枸杞煮熟，然后放入一勺醪糟，再次煮沸即可。
锅中放入水，加入红枣红糖醪糟，以及桂花，煮熟冲藕粉，别有一番风味，特别好吃。
醪糟也是很多美食的优质配料，可以制做成醪糟肘子、醪糟肉、醪糟鱼等。
大家会发现醪糟在超市里面很多，而且品牌也多，大多数是用玻璃瓶装的，在购买的时候要看配料表，品牌不一样，配料表上的成分也不一样，我们家经常选择或者我经常推荐的就是米婆婆品牌，因为成分特别纯净，只有水、糯米以及酒曲，没有一些乱七八糟添加成分，品质很纯，味道也很浓香，很纯净。
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