家常茄子炖鱼的做法
家常茄子炖鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，准备新鲜的茄子和鱼。将茄子洗净切块，鱼也清理干净备好。炒锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着将茄子块放入锅中，翻炒至表面微金黄。将清理好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒均匀。加入适量生抽、料酒和盐，提升菜肴的味道。随后，加入清水，使之略过鱼和茄子。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，确保鱼肉熟透。最后，适量的鸡精和香菜点缀，让整道菜更加鲜美可口。这样，一道家常茄子炖鱼就完成了，香味四溢，营养丰富，是一道适合全家共享的美味佳肴。
这菜我家隔三天必吃一顿，老香了、特别下饭，烧一锅全被吃光光
前阵子老妈托人给我带来了一大堆好吃的，把冰箱都塞的满满的，全是我特别爱吃的，足够我吃上半个月的了。今天我就用老妈带给我的两样食材烧一道我们家人都特别爱吃的菜：茄子炖鱼。这里用的茄子是老妈自己种植的本地小种茄子特别嫩，特别香甜。鱼是家里边水库里的野生罗非鱼。
说到吃鱼，做法真的是五花八门，每一种做法都有它独特之处。但是在我记忆中鱼肉最好吃的搭配做法就是跟茄子一起烧了。南方的气候比较温暖，春天里的茄子刚长出来不久，特别嫩，是最好吃的时候。茄子也是生活中特别常见的蔬菜之一，茄子不仅好吃，而且营养价值还很丰富。除了含有丰富的维生素以外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中的B族维生素对女性的痛经、以及慢性胃炎都能起到一定的辅助治疗作用。
值得一提的是，很多人在烧茄子喜欢把茄子皮削掉，这样的吃法其实是不合理的，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素B的存在能帮助我们更好的吸收维生素C。搭配鱼肉一起烧，既能去除鱼腥味，还能提香，让植物蛋白跟动物蛋白充分结合，让这道菜更加鲜美。接下来就来跟大家一起分享我们家做的茄子炖鱼家常做法，一起来看看吧。
准备食材：茄子、大蒜、蒜苗（也可以用葱）、野生罗非鱼（也可以用别的鱼来替代，建议使用鱼刺比较少的鱼，这样方便食用）。
1、罗非鱼将内脏处理好清洗干净，在鱼两面切几道花刀方便入味，大蒜切片、蒜苗切成小段、茄子洗净后切成条备用。鱼可以事先抹上少许的盐跟料酒腌制一下。
2、油锅烧热，加入蒜片下锅煸香。
3、接着将罗非鱼下锅煎，这里建议用平底锅煎，比较好煎一些。
4、小火满煎，将鱼的两面煎至焦黄即可。
5、接着加入茄条下锅一同煸炒。
6、加入少许的辣椒油提香，如果不吃辣也可以不加。
7、加入2勺的生抽。
8、1小勺的蚝油。
9、将茄子稍微煸炒一下，接着加入适量的清水。水的量不要太多，稍微淹没过鱼肉的三分之二就可以了。
10、接着盖上盖子炖煮。煮至茄子跟鱼熟透，汤汁变浓稠即可。
11、打开盖子，加入1小勺盐下锅调味。煸炒均匀盖上盖子再焖1分钟，食材充分入味后即可出锅。
12、最后趁人撒入蒜苗点缀提香，这样一道家常版的茄子炖鱼就做好啦。
烧鱼的时候搭配茄子一起烧，味道保证不会让你失望哦，虽然卖相不怎么样，但是味道那是绝对的香，非常好吃又下饭呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。这里因为是做给我自己一个人吃的，所以做的量不多，谁知道正好家人也回来了，这些根本不够吃，后面又烧了一锅。
Lily美食谈小贴士：
1、这里的鱼也可以换成别的鱼，也可以是咸鱼或者其它的鱼刺比较少一些的鱼都可以。
2、烧茄子如果担心农药残留的话，可以用盐水浸泡后再烹饪。建议不要削皮，因为那样营养就流失了。
3、最后在口味方面大家可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃辣也可以加入干辣椒或者辣椒油一起烧味道也是很赞的。
“东北四大炖”之一鲶鱼炖茄子家常做法，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓
我们先来做道鲶鱼炖茄子吧，这道菜可是著名的“东北四大炖”之一。做菜的关键在于，要想法去除鲶鱼表面的粘液和鱼腥味，究竟怎么弄呢？诀窍在这儿：把鲶鱼打过花刀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净,就能让鲶鱼味道更加纯正鲜美。
接着把葱姜蒜、干辣椒用油爆香，加入老抽、生抽，酱汁，加水烧滚开后放入鲶鱼炖煮，茄子切成条，用热油过一下，捞出后放入鲶鱼锅中。
茄子属于比较吸水吸油的蔬菜、新鲜芬芳，使得鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，二者相得益彰！
茄子闻起来像鲶鱼，鲶鱼闻起来像茄子，简直就是绝配！
播出通知
2月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味：黑龙江延寿》，次日16:29重播，敬请关注！
CCTV2
周一至周五
19:28播出
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