春根草煲猪脚功效
春根草煲猪脚是一道传统的中华料理，被认为有助于滋补身体，特别是在寒冷的季节。春根草，作为中草药的一种，被传统中医认为具有温补阳气、活血化瘀的效果。而猪脚则含有丰富的胶原蛋白和矿物质，对关节灵活度和皮肤弹性有益。通过煲制，这道菜品可能有助于提高身体的免疫力，促进血液循环，改善气血不足的情况。此外，猪脚中的胶原蛋白也有助于维护皮肤健康，减缓衰老的过程。然而，需要注意的是，对于个体差异和特殊情况，如过敏、疾病等，食用前最好咨询专业医生或营养师的建议。食用春根草煲猪脚应当搭配均衡的饮食，不能过量食用，以免引起不适。
福建南平美食：草根炖猪脚
草根炖猪脚是福建南平特色小吃，滋补，可帮助恢复体力，迅速消除疲劳。汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
原料 ：猪脚、还力草、青木黄、草积头、牛奶子、小目鱼
做法 ：
1、将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。
2、将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
3、起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好）。
4、然毕，加少许味精（也可不加），红酒。
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赶分社 | 春分时节 喝一碗”草药炖猪脚“
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春分到安仁赶分社，有一道人民必吃的美食——草药炖猪脚。“吃药开耕”，春分之后开春耕地前吃下一碗带有清淡药味、苦中回甘的草药猪脚汤，祛寒旺血壮筋骨。安仁人遵循祖辈世代口授相传，将时令和食材拿捏得恰到好处，造就了这碗药食同源范本般的“天下第一汤”。
79岁的陈赞文是安仁药膳食俗的代表传承人。陈赞文从小耳濡目染草药文化，遵照祖辈传承下来的药方，从自家药房分拣出春分熬煮草药猪脚汤的药材，牛蹄风、五味子、月风藤、土杜仲、小活血……几十种药材摆满一簸箕。这些药材经历三天两夜数道工序炮制，被多番“锤炼”和漫长熬煮，才能得到一碗令陈赞文满意的草药猪脚汤。
熬制一碗"药膳"，传递防疫温度。“疫情期间，药物紧缺时，很多百姓到我这里喝草药猪脚汤，症状很快就减轻了。”说起草药炖猪脚的用处，陈赞文无比自豪。 乐善好施的他，疫情期间免费提供药膳给村民，自己主动化身志愿者，投入疫情防控一线。
为了更好传承安仁的药膳文化，陈赞文还建立了非物质文化传习所，义务教授小孩子认药识药，根植安仁传统文化，让小孩子热爱家乡，传承中草药文化。