炖鱼豆腐的家常做法(鱼香四溢，鲜美炖鱼豆腐心意满溢)

炖鱼豆腐的家常做法

炖鱼豆腐是一道简单而美味的家常菜。首先，将新鲜鱼块和嫩豆腐准备好。可以选择草鱼、鲈鱼等适合炖的鱼类。其次，将鱼块和豆腐洗净，备好葱姜蒜和一些调味料，如生抽、料酒和盐。在锅中加适量清水，放入鱼块和豆腐，开火煮沸后撇去浮沫。然后加入切好的葱姜蒜，倒入适量生抽和一勺料酒，调味加盐。将火调至小火，盖上盖子慢慢炖煮，保持汤汁鲜美。炖至鱼肉熟烂，豆腐入味即可。最后，可以根据个人口味加入一些香菜或者香油，提升味道。一道简单而美味的炖鱼豆腐就完成了。

豆腐炖鱼这样做，营养美味又好吃，出锅香味四溢，做法超简单

日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐，一直以来以嫩滑美味，口感极佳，深受很多人的喜欢，就连我家也是经常吃的一道美味食材。这种豆腐比我们普通的嫩豆腐更嫩更滑，也更适合做一些追求口感的美食，比如说虾仁豆腐，当然一般用这种豆腐做出来的美食，在口感以及味道上，也是更胜一筹。

豆腐炖鱼，是我们很多人都喜欢吃的一道家常菜，其实这一道美食用鸡蛋豆腐来做，味道也是非常不错的，豆腐里再加上一些猪肉以及香菇，这样做出来的豆腐炖鱼，不但会有豆腐的嫩滑，鱼肉的鲜美，还带着香菇浓浓的香味，用来下饭那是非常不错的，这一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道美食。

今天就把这一道简单的家常菜做法分享出来给大家，如果大家喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀，说不定你会喜欢上这一道美食呢。

【日本豆腐炖鱼】

材料：日本豆腐、猪肉、香菇、鱼肉

调料：生姜、大蒜、料酒、黄豆酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

【详细做法】

1.准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用，用五花肉用更好哦，准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块，最后把香菇也切成小片备用。

2.准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块，这个豆腐一般超市里面有卖的，如果没有就用嫩豆腐代替。锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把猪肉马上倒进去煎。把猪肉煎出油后，放入生姜跟大蒜炒香，香味出来后倒入一点料酒稍微翻炒一下去腥，然后放入一勺黄豆酱，小火把它炒出红油。

3.炒出红油后，倒入适量的清水，然后再调一下味，锅里放入小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，适量的胡椒粉，开大火烧开。烧开后转移到砂锅里面，把准备好的鱼肉放进去，把香菇也倒进去，最后倒入一勺料酒。

4.把砂锅盖上锅盖，然后开小火炖10分钟左右。时间到了之后，打开盖子，稍微翻动一下，然后把准备好的鸡蛋豆腐倒进去，把豆腐铺平，盖上锅盖，继续小火炖5-6分钟，如果想要更加入味的，可以炖的时间长一点哦。

5.炖的时间到了，就可以关火出锅了，一股香味就已经飘出来了，如果汤汁比较多的可以倒一点水淀粉，把汤汁收到浓稠，这样的汤汁沾在鸡蛋豆腐以及鱼肉上面，吃起来会更好吃哦。这一道又香又好吃的日本豆腐炖鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。

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豆腐炖鱼这样做太好吃了，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，一家三口吃撑了

儿子今年上高三了，和朋友圈里的家长们闲聊发现，家里有上高三的孩子，做饭真的特别累，每天都不知道做什么，这时的孩子也最辛苦、最累，每天天还不亮就要起床上早自习，孩子学习累，营养就要跟得上，都说吃鱼聪明，我家隔三差五便做鱼给孩子吃，尤其炖鱼，鲜美奶白的鱼汤泡着大米饭，儿子每次都能吃一大碗。

每次炖鱼的时候，我都喜欢加入一块豆腐一起炖，因为鱼和豆腐一起炖，能够促进人体对豆腐中钙的吸收，豆腐中钙的含量虽然高，单独吃却不利于人体吸收，而鱼中的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收提高20多倍，鱼和豆腐一起炖，鱼会更香、豆腐也更鲜，好吃得不得了，下面我就分享一下鱼炖豆腐的好吃做法：

1块豆腐，4条鱼，教你超好吃做法，热气腾腾一大锅，上桌汁都不剩！

【红鞋鱼炖豆腐的家常做法】：

红鞋鱼是我们这里的叫法，不知道大家都叫它什么鱼，它和豆腐一起炖是绝配，我们这饭店炖鱼用得最多的也是它，汤汁十分鲜美！

先把红鞋鱼的内脏处理干净，不管什么鱼处理的时候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干净，这是鱼腥味的主要来源，处理好的鱼不用腌制，放入盘中备用，豆腐切成小块，葱切葱花、姜切成片备用。

锅中加适量的油，烧热后，放入葱花和姜片爆出香味后，再放入红鞋鱼煎至两面金黄，然后倒入适量的料酒去腥，加入足够多的热水，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁炖至奶白后再放入豆腐，加入适量盐继续炖5分钟，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼“，鱼和豆腐都是越炖越香。

五分钟后，撒入香菜段和葱花提鲜，关火出锅，一大盆鲜香美味的鱼炖豆腐就做好了，豆腐炖鱼这样做太好吃了，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，一家三口吃撑了！豆腐吸收了鱼的鲜味，汤汁浓郁，有荤有素，是特别适合秋冬季滋补之佳品。炖鱼时，鱼到底要不要煎？以前没注意，难怪鱼肉不香，鱼汤也不白！炖鱼之前最好把鱼煎一下，煎过的鱼，鱼皮定结，再煎的时候就不会破碎了，而且，煎鱼还能去除鱼的腥味，吃起来更香，煮出的汤汁也会更白更有食欲。