板栗松茸能一起炖鸡吗
当然可以一起炖鸡。板栗和松茸都是美味的食材,它们可以为炖鸡提供丰富的口感和味道。板栗的香甜味道和松茸的浓郁香气会为炖鸡带来独特的风味。你可以将板栗和松茸加入炖鸡的菜肴中,一起烹饪,让它们与鸡肉一同慢慢炖煮,以确保它们充分融合在一起,提升整个菜肴的美味。这是一道富有风味的菜肴,适合在秋季和冬季享用。
「食疗药膳」桃栗鲍菇土鸡汤
桃栗鲍菇土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
核桃仁、栗子仁各100克,鹿茸菌、姖松茸各50克,小干鲍8只,黄雌鸡1只(约1250克),红枣6枚,生姜3片。
做法
先将干鲍鱼用清水浸泡2天,洗净;黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;鹿茸菌、姖松茸分别用温水泡发,清洗干净;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的核桃仁、栗子仁一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功用
本馔食材中,核桃仁性味甘温,善于补肾、温肺、润肠;栗子仁性味甘微咸平,长于益气健脾、补肾强筋、活血消肿;鹿茸菌性味甘微咸温,功善补气养血、补肾壮阳、提神健脑;姬松茸性味甘平,善能益肾健脑。搭配性味甘咸平,功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡,佐以性味甘温,善能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,有良好的补脾益肺、补气养血、补肾壮阳、益精滋阴、强筋壮骨、安神健脑等作用,适宜于寒冬时节一般人群服食,尤宜于脾、肺、肾三脏虚弱,气、血、阴、精不足者。
编辑:刘庆钧复核:郑小英、杨艳责编:钟天送
炖鸡汤,哪些东西能加,哪些东西不能加,你清楚吗?
鸡汤是一种非常补的汤品,吃法也很多,比如,山药枸杞乌鸡汤、松茸土鸡汤、山药莲藕土鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤等
今天小萨就来分享一下,做鸡汤应该加什么配料,不应该加什么配料,一起来看看~
炖鸡汤,首先不能加料酒。
料酒,虽然有很强的去腥增香的作用,但是它是由黄酒水香辛料以及焦糖色制作而成,加了料酒影响汤色不说,还会掩盖鸡汤的鲜味。
焯水的时候可以选择加一点优质的黄酒或者什么都别加。在炖鸡汤的过程中,切记别加料酒。
炖鸡汤,其次不能放味道很重的香料,如八角、桂皮、丁香这一类。不加反而能保持鸡汤的鲜香,加了不仅毁掉一锅汤,且汤的颜色会发黑,味道也会很奇怪。
那么,哪些东西可以放呢?
①可以放应季的水果蔬菜和菌类。如玉米、山药、胡萝卜、桂圆、虫草花,香菇等十几种。
②可以放干果和豆类。今天我准备了20克干莲子和6个小红枣,常见的还有核桃、红豆、薏仁米等十几种。
③可以放颜色和味道比较淡的中药材。中药材可以大大地增加滋补的效果,今天我准备了枸杞10克和芡实20克。常见的还有人参、茯苓、当归、党参、黄芪、玉竹等几十种。
这些东西都称之为臣料或者辅料,用量宜少不宜多,搭配的种类也要尽量地简化。一般3到5种搭配就可以了,有些食材之间不搭配,品种多了,反而不适合。
经过排列组合,有数百种搭配可供大家选择,您可以根据自己的体质,选择合理的食材进补。
这样简单搭配炖出的鸡汤,不用喝,打开锅盖一股香味扑面而来,整个房间都是浓郁的鸡汤香味。
另外,小萨还总结了其他技巧!
炖鸡汤虽然简单,但一定要注意这几个细节,才能让鸡汤好喝。
1、鸡肉要用盐水浸泡,可以去除血水,这样鸡汤就不会发黑,也没有腥味。
2、鸡肉焯水要冷水下锅,不能用开水,不然会越煮越腥。
3、鸡肉要煸炒,炒出鸡皮下的鸡油,才能让鸡汤变得金黄鲜香,漂着一层诱人的颜色。
4、炖鸡汤的时候清水要一次性加够,中途不能加水,中途加水会影响鸡汤的鲜味,不管加的是冷水还是热水都不建议,这是很重要的一点,千万不能忽略。
你确定不买一只土鸡尝尝鲜?汤鲜味美,鸡肉吃起来肉质细嫩,软烂脱骨,甜汁入味哟!特别是小萨家的红标生态土鸡,法国进口种源,中欧红标认证的优良品种,尝一尝,你就明白真正的土鸡和肉鸡的区别了。