干黄花炖鸡汤什么时候放黄花
在炖鸡汤的过程中，最好是在炖制的后半程加入黄花。黄花具有独特的香气和味道，过早放入可能使其香味挥发过快，影响最终的味道。通常，等到鸡汤基本炖煮好，味道渗透到汤中时，再放入黄花，以保持其鲜美的特点。这样做可以确保黄花的香味得以保留，为整个鸡汤增添更多层次的口感。
「美食分享」夏季太热睡不好？用它炖鸡汤，一周4次，喝完睡香香
夏天炎热的天气，让人显得格外的烦躁不安，不仅没有胃口吃饭，甚至还影响到了我们的睡眠！
夏天总会给人一种“夜长梦多”的感觉，炎热的室内温度，虽然有空调送冷气，但是想必很多人都会因此会失眠！我自己和家人也不例外，在床上滚来滚去就是有种睡不着的感觉。
自从大厨建议我用“它”炖汤之后，我和家人一觉睡到大天亮自然醒。想必大家对这种食材不多见，菜市场很少有新鲜的出售，一般都是以干过货的方式出售。这种食材就是“黄花菜”——
黄花菜不仅富含丰富的维生素B1，膳食纤维，胡萝卜素，卵磷脂，碳水化合物，多种氨基酸成分，其中维生素A是红萝卜2倍等营养元素。
而且具有增强大脑功能，润肠通便，促进肠胃消化，清热解暑，美容养颜，美白皮肤，其中对改善睡眠有着很好的效果。黄花菜的价格并不高，连猪肉一半的价格都不到！营养却比猪肉还丰富，黄花菜有股淡淡的芳香，口感清脆香甜，浓郁的香味在口中回味悠长。
夏天“夜长梦多”？我妈用“它”炖汤，一周炖4次，不需要任何复杂的烹饪方法。把食材往锅里一倒，加入适量的水，炖一炖放1勺盐调味，比海鲜汤还鲜美！简单几步端上饭桌，我家小孩都抢着“再喝一碗”！自从喝了这汤后，我一家人一觉睡到大天亮。喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《黄花菜炖鸡汤》材料：
鸡半只（约750克），黄花菜干50克，红枣枸杞适量，姜2片。
调味料：
料酒20克，盐调味。
详细做法：
1.将黄花菜用水浸泡5分钟后，清洗干净残留的异物后，沥干水分待用：
2.把鸡处理干净后，用刀剁成小块，锅里倒入冷水，把处理好的鸡块放入。倒入适量的料酒，水沸腾后，焯水2分钟，捞出用清水洗一下，洗干净残留的血水后，沥干水分待用：
3.取个汤煲，接着把处理好的鸡块，黄花菜，红枣枸杞，姜片，一次性倒入足够的清水。放入料酒，大火烧开后，改文火慢慢炖制60分钟左右。待黄花菜出味后，放入适量的盐调味即可：
不管炖什么汤，水一定要一次性加足！如果中途发现水不够时，一定要加沸腾的开水，不能直接加冷水，否则会导致汤的营养成分流失，鲜味减半。
凡是炖肉汤时，如猪骨，鸡肉，鸭肉等肉类时。一定要冷水入锅焯水，不能倒入锅里直接炖，否则会导致汤的腥味很重，汤也会很浑浊！建议先冷水入锅焯水，可以把肉中残留的血水分解出来，这样可以减少肉中的腥味，同时炖出的汤鲜美无比哦！
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黄花菜炖鸡煲，营养滋补，鲜美不腻！
原料：
土鸡750g(半只)、干黄花菜80g、香菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、清水适量。
做法步骤：
1.土鸡半只。
2.剁成小块。
3.黄花菜干放入温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。
4.烧开一锅水，放入鸡块焯水5分钟。
5.捞起，表面的浮沫清洗干净，沥干水分。
6.起锅热油，放入姜片炒香。
7.倒入鸡块翻炒。
8.炒至表面微微发黄。
9.加入盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，翻炒入味。
10.加入没过鸡块的清水。
11.倒入砂锅。
12.大火煮开。
13.盖上盖，转中小火炖20分钟。
14.20分钟后开盖。
15.放入黄花菜，继续盖盖炖煮十分钟。
16.时间到，撒点鸡精提鲜，关火盛出。
来源：美食天下
责编：李林芮
编审：符亚丽
终审：周健军