阿胶蒸蛋的做法
阿胶蒸蛋是一道营养丰富的美味佳肴。首先，准备好新鲜的鸡蛋和优质的阿胶。将适量阿胶用温水泡软，使其变得容易溶解。接下来，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。将泡软的阿胶加入鸡蛋液中，再次搅拌至阿胶完全融化。然后，准备一个蒸锅，加水烧开。将搅拌好的阿胶蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻拌动，使气泡尽量减少。将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸制约8-10分钟，至蛋液凝固即可。蒸好的阿胶蛋香气扑鼻，口感细腻，富含蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜。这道菜品不仅简单易做，而且对身体健康有益。
蒸鸡蛋羹的做法，不加一滴水，软嫩无蜂窝，比豆腐还嫩
鸡蛋是一种最实惠、最方便的营养食品，每天一个鸡蛋，是大多数家庭的早餐标配吧。我喜欢煮鸡蛋，因为省事呀，早上蒸馒头的时候顺带着丢两个，一点都不费心。不过天天吃，孩子不干了，每次都说吃不下了，带到学校去吃，然后晚上回来，书包里的鸡蛋已经压扁了。
没办法，鸡蛋还是要吃的，换个方法做吧，蒸蛋羹的营养也不差，我喜欢在里面加点料，营养更充足哈，鸡蛋羹蒸出来比较细腻，和细滑的金针菇是绝配，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，非常适合气血不足、营养不良的妇女儿童、老人食用。人们一直都认为人参、阿胶有很强大的补气补血功效，其实不然。对于气血亏空的人来说，身体虚弱，无法全面吸收其中的营养，导致虚不受补。而且血液匮乏跟不上气的运行，反而让人更加虚弱！秋季进补，还是选择一些比较平和的食材吧。这道金针菇蒸蛋羹，秋天可以多给家人做哦！
葱香金针菇鸡蛋羹
食材：主料 鸡蛋2个 金针菇50克
辅料 油适量 盐适量 香葱两根 白胡椒粉半勺 橄榄油 2克 米汤适量
过程：
小葱清洗干净，切成末，金针菇去蒂，清洗干净后放入开水锅中汆烫，金针菇在开水中略过水即可捞出。
金针菇从开水中捞出后，立即放在清水下冲凉，泡在冷水里，如果是冰水会更好，通过冰水浸泡后的金针菇口感更好。
浸泡好的金针菇捞出来，稍微用力，将金针菇里的水挤干，切成碎末。
鸡蛋磕入碗中，加入白胡椒粉、盐、橄榄油，用筷子顺着一个方向，充分搅拌，打匀。
准备一碗80度左右、水量是鸡蛋的1.5倍的米汤备用，蛋液打匀后加入金针菇碎末。
继续搅拌均匀，边搅拌边加米汤，直至打匀。
锅里放入水，烧开后 将搅拌均匀的金针菇蛋液放在蒸屉上，大火蒸7分钟。
蒸满7分钟后关火，焖5分钟后从锅中取出后撒上葱花即可。
搅拌蛋液的时候最好加入热的米汤，能让蒸蛋的质地更加醇厚，也可以用温水和少量的淀粉来代替。
美美家的厨房，美食专栏原创作者，喜欢美美的美食，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对美美最大的鼓励！入秋了，你期待看到什么样的秋季美食呢，欢迎在下面给美美留言，美美会用心查看，为您定制喜欢的美食！
鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸就上桌，气血不足坚持吃，胜过人参阿胶！
作为优质的蛋白质来源，便宜又营养的鸡蛋，绝对是居家过日子少不了的一款食材。
美美家人多，每天一个鸡蛋是必须保证的，再加上我喜欢做蛋糕煎饼之类，我家的鸡蛋，常常都是供不应求。
我最喜欢的的做法是煮鸡蛋，因为省事呀，早上蒸馒头的时候顺带着丢两个进锅，一点都不费事。不过煮鸡蛋实在是寡淡无味，天天吃，孩子不干了，说好歹也换个花样做呀，搜了下鸡蛋最营养的做法，蒸鸡蛋羹的营养价值跟煮鸡蛋差不多，于是，这段时间换着蒸鸡蛋羹了。
蒸鸡蛋羹也非常省事，娃胃口小，我喜欢一步到位，在鸡蛋羹里加点料，营养更充足哈，我喜欢将娃不喜欢吃的食材配在里面一起蒸，青菜呀、猪肉呀，今天放的是金针菇，滑溜溜的金针菇，跟鸡蛋一起搭配，不仅不会塞牙，小朋友还一点都吃不出来呢！鸡蛋羹蒸出来比较细腻，和细滑的金针菇是绝配。
作为菌类中的一个品种，菌类的营养价值它都有！不仅如此，它还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，非常适合气血不足、营养不良的妇女儿童、老人食用。
人们一直都认为人参、阿胶有很强大的补气补血功效，其实不然。对于气血亏空的人来说，身体虚弱，无法全面吸收其中的营养，导致虚不受补。而且血液匮乏跟不上气的运行，反而让人更加虚弱！秋季进补，还是选择一些比较平和的食材吧。这道金针菇蒸蛋羹，秋天可以多给家人做哦！尤其是家有上学娃的，蒸一份这样的鸡蛋羹，一上午的营养都够了，简单方便又好吃！饱腹感超棒，顺道还能解决孩子便秘的问题呢！
【金针菇鸡蛋羹】
主料 鸡蛋两个 金针菇一小把
辅 料 酱油一勺 盐适量 开水200毫升
做法：
食材都准备好，鸡蛋按照人口的数量来，几个人就蒸几个鸡蛋。
金针菇不要散开，将尖头部分放在水龙头下冲洗干净。
然后将蒂部切断，蒂部不要
将金针菇全部切成短段备用。
同时烧一壶水，不用烧开，烧至泡茶的88度左右即可。如果没有能控制温度的水壶，可以先将水烧开，再配点冷水，或者稍微放凉使用。
鸡蛋磕入碗中。
用手动打蛋器充分打散。
加入两倍的水，加入一撮盐，继续打散。
将处理好的蛋液过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细嫩。
把切好的金针菇段均匀撒入蛋液中，可以用筷子稍微搅拌下。
金针菇蛋液放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
蒸好后不用焖，端出来，趁热淋入一勺酱油调味，撒上葱花就可以上桌了。
小贴士：
要想鸡蛋羹口感细腻，咱们可以用热水来蒸，水冲入蛋液的时候，一定要一边快速搅拌，一边到水，这样才能防止开水将蛋液烫成蛋花，鸡蛋液过滤，然后将表面的额浮沫撇干净，蒸出来的鸡蛋液更细腻。
蒸的时间不能太长，两个鸡蛋的话，10分钟刚好。
水的量大约是鸡蛋液的两倍，两个鸡蛋大约是100克，咱们加入200毫升的水，蒸出来的鸡蛋羹非常细腻。
编辑丨郑伟