鸡汤的炖法的做法大全
鸡汤的炖法有很多,以下是一种简单又美味的做法:首先,准备新鲜的整鸡一只,将鸡洗净,去毛去内脏,切块备用。接着,准备一些姜片和葱段,姜可以带有皮,增加风味。你也可以加入一些胡椒粒提升味道。将鸡块放入炖盅中,加入足够的清水,水量以盖过鸡块为准。放入姜片、葱段和胡椒粒。加盖,开启小火炖煮。炖的时间可以根据个人口感调整,一般来说,至少需要炖个1-2小时,直到鸡肉变得非常酥烂。在炖的过程中,你可以适量加入食盐,调整味道。也可以根据个人口味加入一些其他调料,如枸杞、红枣等。最后,根据个人口感,可以撇去表面的浮沫,让鸡汤更为清澈。这样,一锅美味的鸡汤就完成了。希望你喜欢这个简单而营养的炖法!
砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨
导语:砂锅炖鸡,是一种很常见的鸡肉烹饪手法。不管是小火慢煮还是大火来炖,鸡肉饱吸汤汁后,都鲜嫩美味。通常砂锅炖鸡都会切块之后来做,配以辅料,鸡肉色泽红润又更加容易炖熟入味。大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的,是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中,不用切块直接炖,出锅不仅色泽红亮,而且鲜香又入味。话不多说,我们开始操作。
【食材清单】:主料:三黄鸡
配料:姜片、小葱、冰糖
调料:料酒、植物油、生抽
【步骤一】:准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。
准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外,再切一点姜片备用。
【步骤二】:把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来,加入凉油。放入几片生姜爆香候,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制,并经常翻面,等把鸡皮煎成金黄色就可以了。
【步骤三】:把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中,再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面,再浇一遍汤汁,让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时,鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮。
【步骤四】:25分钟以后,我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了。
好了,这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!
文章编辑:言辞
炖鸡汤时牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炖鸡汤以鸡为主要食材,汤品味道咸鲜,营养价值丰富,可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝,有些朋友炖鸡汤为了去除腥味,各种杂七杂八的香料往里面放,这样鸡汤不仅不好喝,而且鲜味也没有了,今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中,再放入一勺食盐,揉抓一下,把里面的血水抓出来,食盐有很好的杀菌功效,再倒入温水,再次揉抓,然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时,放到流水底下冲洗干净,再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油,放入姜片和大葱爆香,再把鸡肉放入锅中,把鸡肉的水分炒干,炒出香味,这样炒过的鸡肉更香,吃起来一点也不柴
7、然后加入开水,一定要加开水,水也要一次性加足,中途加水会影响口感,加开水更容易激发出鸡肉的香味,盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时,把里面的葱姜挑出来,再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放,这样鸡汤才会鲜美。第一放莲子,可以去腥增香增加鲜味,第二放红枣不仅增香还增加营养,第三放香菇,可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子,煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时,再放入一勺食盐,搅拌均匀,这样炖出来的鸡汤不需要太咸,盐一定要最后放,不然影响口感,鸡肉吃起来会很柴,炖鸡汤就做好了
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