鸡汤烧多少时间
鸡汤的烹饪时间取决于具体的配方和烹饪方法。一般而言，将鸡块或整鸡与配料一同放入锅中，加入足够的水，然后慢慢煮沸，接着转小火炖煮。煮沸后，可以撇去浮沫，再盖上盖子慢炖，确保鸡肉变得鲜嫩，汤汁浓郁。对于普通的鸡块鸡汤，炖煮时间通常在1.5至2小时左右。如果是整鸡，时间可能需要更长，大约2.5至3小时。关键是确保鸡肉煮熟，而且汤汁充分融合了各种香味。当然，可以根据个人口味和喜好进行调整，煮得时间长一些会使得鸡肉更加入味，但要注意不要过度煮，以免鸡肉变得过于松软。
鸡汤要炖多久，肉和汤哪个更营养，冰冻鸡和新鲜鸡哪个炖汤更鲜美
鸡汤的鲜美、营养和美味有足够的理由让人馋口，炖鸡汤对我们来说几乎没有难度，但要细致起来，就大有学问了，比如买回来的鸡肉要怎么处理，炖煮的火候和时间，炖出来的鸡汤是鸡肉还是鸡汤更有营养，如果你想搞清楚这些问题，我们就一起来看看吧。
1、鸡汤一般要炖100分钟左右，只有炖足了时间才能够炖出香浓美味的鸡汤，但是如果时间过长，容易造成营养成分流失，而时间太短的话，肉质生硬，鸡汤不会不浓稠，所以鸡汤炖100分钟左右是最好的。
2、炖鸡的时候先用大火把水烧开，然后改小火慢炖，在鸡汤出锅前1分钟加盐调味，这样炖出来的鸡汤才鲜嫩美味。
我们在炖鸡汤的时候，喜欢炖久一点的时间，把鸡肉里的营养成分炖出来，但是你知道吗，不管你炖多久的时间，鸡肉里也只有20%左右的营养成分会溢出溶解在汤中，而大部分的营养还是保留在鸡肉里，所以我们不仅要喝鸡汤还要吃鸡肉。
我们买回来的新鲜鸡肉一般都是买回来后就用来炖汤，其实这样的鸡肉不能发挥其最佳的状态，那要怎么做呢？其实做法很简单，只要把买回来的新鲜鸡肉放进冰箱冷冻5个小时左右，取出解冻后再用来炖汤，这样炖出来的鸡汤要比没冰冻过的要更鲜美，这种做法用高级点的词就叫排酸，在排酸的过程中，鸡肉会发生一系列的内部反应，让鸡肉的营养元素更容易让人体吸收，肉质也会得到进一步的提高。
鸡肉要不要焯水的问题一直困扰着很多朋友，焯水有焯水的好处，不焯水有不焯水的道理，这个没有硬性的规定，那就不要去纠结，就由各人自己决定咯！
我炖鸡汤就不喜欢焯水，因为那样会损失10-20%的营养成分，我一般会先用淀粉抓洗一下，淀粉有很强的粘性，可以把鸡肉表面附着的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净，然后再用清水浸泡半个小时，在泡水的过程中换水2-3次，用泡水的方法一样可以把鸡肉里的大部分的血水泡出来。而且流失的营养成分极少。
如果用高压锅来炖上汽后只要20分钟，用电压力锅隔水炖要50分钟。我喜欢用电压力锅隔水来炖，这样的鸡汤更清新，鲜甜。
炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味
秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个方法，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个方法炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。