火锅丸子焖饭
在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的火锅丸子焖饭成为了人们温暖的选择。锅中冒着香气，各色丸子在汤中翻滚，散发出浓厚的食欲。肉质鲜嫩的丸子，搭配着蔬菜的清爽，使得这一道菜品既营养又美味。火锅丸子焖饭的独特之处在于它融合了火锅和焖饭的特色，以小火慢炖的方式，使得每一颗丸子都充分吸收了汤汁的滋味。米饭在焖煮的过程中吸收了各种香味，口感饱满而软糯。这道美食既适合冷天暖胃，又能满足不同口味的人。无论是喜欢辣的还是清淡口味的食客，都能在火锅丸子焖饭中找到满足。一顿丰盛的火锅丸子焖饭，不仅填饱了肚子，更是一场味觉的盛宴。
火爆全网的火锅底料焖饭，请别跟着做
最近刷小红书，发现好多达人分享火锅底料焖饭，他们做火锅底料焖饭用的配料都是啥呢？请看图。
▲图：达人分享视频截图
▲图：达人分享视频截图
▲图：达人分享视频截图
▲图：达人分享视频截图
跟着谷老师学了那么久的营养知识，有没有发现这样的搭配存在什么问题。接下来谷老师就带大家看看。
一、很容易油盐超标看图就知道，大家都是用是牛油底料，下图是热买的牛油火锅底料的营养成分表。
▲图：某牛油火锅底料营养成分
大家用的那么一块大概25克左右，按这个营养成分表算一下，脂肪就是20.6克，就算不额外炒菜，两个人吃脂肪也够高的啦。(中国营养学会推荐每人每天25-30克烹调油，按上限30克算，平均到每顿也就10克)
另外牛油饱和脂肪酸含量高达54.4%，饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康。
再算一下盐，25克牛油火锅底料的盐含量相当于6克盐，如果俩人吃1人就是3克，这也太高了。(中国营养学会推荐每人每天盐摄入要<5克，一顿<2克才能控制住)
二、配料也不建议常吃大家用的配料主要是各种肉丸、鱼豆腐、腊肉、香肠，它们都是加工肉制品，除了咸会进一步增加钠的摄入，吃多了也会增加胃癌、食管癌的风险。
再有，米也都是白大米，没做到粗细搭配。
另外很多人焖了饭就懒的再做菜了，一顿就吃这焖饭的话，那就是精制碳水+不好的脂肪+低质量的肉，明显缺乏富含膳食纤维和维生素的蔬菜。
三、健康的火锅底料焖饭记住5点1、火锅底料一定得少放
如果用高脂高钠的牛油底料，建议焖3个人的饭，控制在20克以内，拍了个图给大家做个参考，你也可以自己称量感受一下。
▲图：20克牛油火锅底料
▲图：20克牛油火锅底料
当然你也可以换个口味，选能量和钠含量都更低的番茄火锅底料，像下面这款番茄底料的能量、脂肪和钠分别是上面那款牛油底料的34%、26%、25%，明显都低不少呢。
▲图：番茄火锅底料
2、大米搭配杂粮杂豆和薯类
这样粗细搭配，能让你摄入更多膳食纤维、B族维生素、镁钾等矿物质。
紫米、燕麦米、糙米、玉米粒这些杂粮，绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆这些杂豆都可以和大米搭配着焖饭，杂粮杂豆和大米的比例大概1:1～2都可以。
▲图：我搭配的杂豆
另外像燕麦米和各种杂豆表皮较为致密，跟大米比不容易熟，所以需要提前泡一下。
除了杂粮杂豆你还可以放土豆、地瓜、山药这些薯类。
3、蛋白选低脂的肉豆
跟各种加工肉制品比起来，瘦肉、鸡翅、鸡腿、肋排、虾仁、罗非鱼、豆腐干是更好的选择。它们是优质蛋白的良好来源，钠含量也不高，用巴沙鱼柳也行，就是很多钠含量高一些，需要用水稍微泡一下。
另外可以凉水下锅水开1-2分钟出锅，焯一下这些肉去除血沫，当然如果不焯也不是不行。
▲图：3人份鸡翅
蛋白的量建议也控制一下，一个人一顿饭吃2份蛋白就挺多了，3个鸡翅或100克瘦肉或16个虾仁或160克鱼都是2份蛋白。
4、有些菜也适合焖
根茎类蔬菜如白萝卜、胡萝卜，菌菇类蔬菜如金针菇、平菇、香菇，鲜豆类蔬菜如豇豆、四季豆、扁豆、黄豆芽豆适合焖，这是因为它们的维生素C含量都不高，像焖几十分钟的这种加热方式其实也不用担心。
▲图：我的配菜
5、 出锅后搭配些富含Vc的菜
其实做到以上4点，这焖饭就已经很营养了，但如果你再搭配些富含Vc的菜一起吃就更完美了。
可以生吃彩椒、小圣女果，也可以沸水焯个西兰花、小白菜、芥菜、芥蓝。
▲图：出锅喽
这就是谷老师推荐的火锅底料焖饭。
小结一下：
1、推荐焖饭的杂粮、杂豆、薯类
紫米、燕麦米、糙米、玉米粒、绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆、土豆、地瓜、山药。
2、推荐焖饭的蛋白
瘦肉、鸡翅、鸡腿、肋排、虾仁、罗非鱼、豆腐干。
3、推荐焖饭的蔬菜
白萝卜、胡萝卜、金针菇、平菇、香菇、豇豆、四季豆、扁豆、黄豆芽。
4、推荐搭配焖饭吃的菜
彩椒、小圣女果、西兰花、小白菜、芥菜、芥蓝。
今日互动：你有哪些好吃的焖饭做法，留言分享呀。
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香菇肉丸焖饭
今天和大家分享一款是丸子妹经常一个人吃饭的时候做的焖饭。做法简单，好吃又省事。 可以随意加自己想吃的蔬菜肉类，不小心焖多了，放进冰箱，第二天再热一下，味道还是很不错的。最主要的是非常方便快手，不用煎炒等复杂程序。工作了一天，回到家累挂了，焖上一锅饭，还不用洗很多锅碗瓢盆，已是满足。 大家可以发挥自己的小宇宙，任意搭配喜欢的配菜。配菜么一般来说只要不是太鲜嫩的绿叶蔬菜（因为这些菜不适合久煮）都可以加的，像根茎类（譬如：萝卜红薯山药）、菌菇类（譬如香菇杏鲍菇金针菇）、果实类（譬如豌豆玉米豆角）就很好。想吃荤的嘛，就加点肉末、培根、香肠、火腿之类的嘛！ 菜谱份量：2-3人份。