韭菜苔炒鸡蛋(炒香蛋香脆韭香)

韭菜苔炒鸡蛋

韭菜苔炒鸡蛋是一道美味的家常菜，既简单又营养。韭菜苔的清香和鸡蛋的绵密相互融合，味道鲜美。首先，将韭菜苔洗净切段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌至七八分熟，然后加入切好的韭菜苔，继续翻炒均匀，调入适量盐和少许生抽，提味。翻炒至韭菜苔变熟即可出锅。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，是一道营养美味的家常小炒。

天热，此菜别错过，正当季，和鸡蛋绝搭，快手下饭，炒一盘光一盘

6月家人着迷的菜，正当季，和鸡蛋绝搭，快手下饭，炒一盘光一盘

说起韭菜，大家是最熟悉不过了，炒食、做馅都极其美味，但是呢，入夏后的韭菜就不太好吃了，“春食则香，夏食则臭”，夏季的韭菜口感和嫩度都不如春季，加之夏天的蔬菜种类繁多，韭菜自然就有点遭冷落。昨天去早市，一把把鲜嫩的韭菜苔吸引了好多人，宝妈自然不错过，好食材哪能拉下我呀，赶紧买上一小把，搭配鸡蛋炒，真香啊，还不出汤，儿子说比韭菜还好吃，说遇到再买点。也是，这菜好做好吃，增食欲还下饭，一把正好炒一大盘，都被吃光了，这么好怎能放过。

韭菜苔，我们内蒙老家又叫它韭菜梗，在北京这边叫韭菜苔。韭菜苔是什么？

韭菜苔，是韭菜生长到一定阶段的时候，在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，老了就吃不了了，再等到它的顶端开花的时候又可以吃了，这个花就是我们常吃的韭菜花了。韭菜真是个宝呢，叶、茎、花都是好食材，最招人喜爱，关键是价格一点都不贵。

【韭菜苔炒鸡蛋】

准备主要食材：韭菜苔260克，鸡蛋2个

准备辅助食材：干辣椒段2克(可放可不放），盐4克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：韭菜苔的根部如果老的话，根部对齐，切去一点不要，老了的嚼不碎

第二步：韭菜苔洗净切寸段，鸡蛋磕入碗中，打散备用

第三步：炒锅烧热，放植物油，油温6成热的时候，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用

第四步：利用锅内余油，放入干辣椒段炝锅,放入韭菜苔翻炒

第五步：待韭菜苔变得嫩绿，加盐调个味

第六步：放入鸡蛋块，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

如果辣椒段非常的干，可用清水稍泡一下，这样就不会一炒就糊了，炒其他放辣椒的菜也这样操作。有孩子吃这菜，辣椒省略

三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！

家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！

立秋遇到韭菜苔不要手软，韭菜西红柿都要靠边站，不懂吃就可惜了

立秋已经到来了，早晚温差变化非常大，与三伏天的闷热相比，立秋的温度有增无减，并且立秋空气十分干燥，体内虚火旺盛，上火成为常见的疾病。为了避免上火，饮食就要尽量以清淡为主，这样能够增加食欲，也能够保证身体健康。这种情况下，辛辣油腻的食物就要少吃，要尽量多吃蔬菜水果，今天就给大家分享一道美食，做法简单，鲜香美味，绝对让你吃了还想再吃。

韭菜苔是韭菜的嫩茎，与韭菜相比，韭菜苔的口感更加清脆香甜，并且韭菜苔具有丰富的维生素与膳食纤维，能够补充身体需要的维生素，同时还能够促进胃肠道蠕动，增强人体的消化能力，对于老人小孩身体健康有很大帮助。韭菜苔价格实惠，2块钱就可以买到1斤，并且和鸡蛋一起炒非常好吃，现在就来看看韭菜苔炒鸡蛋具体要怎么做。

首先将韭菜苔用清水清洗干净，接着把清洗干净的韭菜苔切车碎段，注意不要太长，也不要太短。韭菜苔口感比较清脆，并且味道比韭菜更加鲜甜，不管是用来包饺子，还是用来炒菜都非常好吃。将清洗干净的韭菜台放入盘中备用。

在碗中打入2个鸡蛋，然后用筷子快速将鸡蛋打散并搅拌均匀，接着起锅烧油，油温烧至7成熟后将打散的鸡蛋液倒入锅中炒散。这里注意不要翻炒过于频繁，否则可能会把鸡蛋炒得太散，这样卖相就会比较难看，鸡蛋基本成型后就可以控油关火捞出备用。

起锅烧油，油温烧至8成熟后，将韭菜台倒入锅中，转大火开始爆炒，这里注意一件事，由于韭菜苔属于火候菜，所以一定要快速翻炒，这样能够避免韭菜苔炒过火，如果韭菜苔炒过火，口感就会变得非常老，这样吃起来就会比较难以下咽。炒制韭菜苔断生后，转小火加入适量盐、适量蚝油翻炒均匀，最后再倒入鸡蛋进行翻炒，差不多炒30秒左右就可以出锅了。

韭菜苔炒鸡蛋一定要先炒鸡蛋，再炒韭菜苔，因为鸡蛋会有一股腥味，如果直接将鸡蛋液倒在韭菜苔上，就会影响韭菜苔的口感。所以最好的做法是现将鸡蛋做到7-8成熟，然后将鸡蛋取出，接着把韭菜苔炒熟以后再倒入鸡蛋翻炒，这样做出来的韭菜苔炒鸡蛋卖相更好看，口感也更好，并且也保留了韭菜苔的营养成份，绝对是立秋后不可或缺的一道美食，老人小孩都喜欢吃。