鸡汤和鸡肉哪个热量高
鸡肉和鸡汤的热量因制作方法和成分而异。一般情况下,鸡肉的热量较高,因为它包含较多的蛋白质和脂肪。而鸡汤则通常是清淡的食物,主要以汤汁为主,热量相对较低。当然,具体的热量取决于食材和烹饪方式。如果你追求高蛋白质和脂肪的饮食,选择鸡肉可能更合适;而如果你注重清淡和低热量的食物,那么鸡汤可能是一个不错的选择。在健康饮食中,平衡摄入各类营养物质是关键,可以根据个人的需求和偏好做出合适的选择。
鸡肉比鸡汤更有营养?是真的吗?
今天和大家聊一聊鸡肉,营养专家表示,相比猪肉、羊肉等畜类红肉,鸡肉、鸭肉等禽类白肉更推荐作为日常膳食摄入。
鸡肉的“两大优势”
1高蛋白、低脂肪
鸡肉中富含优质蛋白,每100克鸡肉就有23.3克蛋白质,是猪肉的2.5倍,跟牛肉基本相当,是羊肉的2倍多。
与此同时,它的脂肪含量还特别少,每100克鸡肉中只有9.6克脂肪,属于高蛋白低脂肪食材。
2调理身体
除了含有丰富的蛋白质,鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质,而且消化率高,容易被人体吸收利用,有利于增强体质、提高免疫力。
鸡身上哪块肉最值得吃?
1鸡胗,含一味“中药”
鸡胗,其实就是鸡的胃,虽然它个头不大,但内壁的一层黄色“膜”,也就是鸡内金,是一味中药,可以健脾胃。
2鸡胸肉,健身减肥首选
鸡胸肉是鸡身上高蛋白低脂肪的最佳选择,100g鸡胸肉蛋白质含量大约24g、脂肪大约2g;而且其钾含量也不低,是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍;它还含有大量的铁元素,有利于保持良好的新陈代谢。
另外,每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽,是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。所以不论是增肌还是减脂,鸡胸肉都是极好的食材。
不过鸡胸肉虽然好,但也有个缺点,脂肪少、肌肉组织稳固,很难烹调入味,且水煮时肉中水分流失的快,易造成肉质柴、口感差、又老又硬。为此,饭小二给大家推荐个窍门:
【鸡胸肉不柴的小窍门】
①敲:将鸡胸肉对半横切成3-4片薄片,用刀背来回敲几下,可以把里面的组织敲松散,这样吃起来口感就不会那么柴;
②腌渍:腌渍时用葱姜蒜调水,放入鸡胸肉吸饱水分,再加1个蛋清和少许淀粉,能更好地锁住鸡胸肉的水分。
3鸡肝,维生素A含量高,护视力
每100克鸡肝中维生素A的含量约10414微克,是名副其实的高维生素A食品,有助于缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。不过要注意,每天吃28克鸡肝,摄入的维生素A就可能达到人体每日最高可耐受摄入量,所以摄入量应该控制在25克以内更安全。
另外每百克鸡肝的叶酸含量约1172微克,比很多叶类蔬菜高出百倍!而叶酸不仅能促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力,对于降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。
但是鸡肝是高嘌呤、高胆固醇的食物,一块鸡肝(50g)≈1小个鸡蛋所含胆固醇。因而每个月吃1-2次就够了,不宜多吃。
4鸡爪,热量高、不美容
别看鸡爪吃起来没什么肉,但热量却相对较高,比如1个鸡爪重约50g,可食用部分为60%,热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪(热量是304kcal),就相当于吃了两小碗米饭(约260克)。这还不算烹调时加入的调料热量。
另外,鸡爪和猪蹄的构成比较像,高蛋白高脂肪,也含有胶原蛋白,但是其中的胶原蛋白属于大分子蛋白,其结构非常稳定,人体的吸收利用率很低,不足5%。所以起不到美容养颜的效果,却容易让人发胖。
除了鸡爪,鸡翅的热量和脂肪也相对较高,且微量元素含量较少,减肥人士不宜多吃。
吃鸡的常见错误,千万别犯
1鸡汤比鸡肉更营养?
不少人觉得炖了鸡汤后,鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了,吃鸡肉不如喝鸡汤有营养。真的如此吗?
事实上,在炖汤的过程中,只有少部分蛋白质、钙会溶解其中,较多的反而是脂肪、嘌呤等,营养价值远不如鸡肉。
2越贵的鸡营养价值越好?
市面上鸡的种类很多,像三黄鸡、柴鸡、乌鸡等,价格也不尽相同,那是不是价格高的营养价值就高呢?
其实每一种鸡的营养差距非常小。以蛋白质为例,每百克的重量,三黄鸡蛋白质含量约20.8克;乌鸡约23.1克;柴鸡约21克。而三种鸡的价格却是三黄鸡<乌鸡<柴鸡。
所以价格的高低并不能体现营养的多少。
来源:CCTV回家吃饭
乌鸡和普通鸡肉,哪个营养更高?吃了这么多年鸡肉,很多人误会了
鸡肉是生活中常见的肉类之一,它的营养丰富,能够为人体提供优质的蛋白质和脂肪,相比于猪肉、牛肉、羊肉,肉质更细嫩、脂肪含量更少,对人体更健康。
鸡的种类有很多,要说滋补营养价值最高的,很多人都会想到乌鸡。一直以来,人们在煲汤的时候都会想着用乌鸡做汤,认为乌鸡是最有营养、最能补身体的食物。事实真的是想象中的那样吗?我们今天来说一说。
乌鸡也叫乌骨鸡,长得非常的矮小,有着小小的头和颈项,皮肤、骨头、内脏都是乌黑的,食用起来口感也是非常的细嫩,被人们称作"名贵食疗珍禽"。
其实,所谓的乌鸡功效、药效,并没有可靠的证据去证明,更多的只是营销宣传策略。乌鸡肉相比于其他普通的鸡肉,没有更高的营养价值,只不过乌鸡比普通的肉鸡生长期要长一些,蛋白质更为丰富,肉质里的呈味核苷酸更多,吃起来味道更浓郁。
在食用方面,很多人感觉乌鸡更有劲道、口感更佳,这也是因为乌鸡要比普通的肉鸡肉质中的弹性蛋白和胶原蛋白更多,这两种物质会让你吃起来更有嚼劲,口感也会更好。
而乌鸡的黑色是因为含有丰富的黑色素,有人说这种物质是非常难得的保健物质,其实您可能多虑了。并没有科学的证实过这些黑色素是对人体有任何保健功效的作用,也不能说明黑色食物有特别的过人之处。
喝乌鸡汤过多反而不好,一类人别喝
如果一味的贪吃所谓的滋补乌鸡汤,反而对身体不好。熬制出来的乌鸡汤里油脂占很大一部分,热量非常高,嘌呤的含量也很多,吃多了容易诱发痛风。所以说,吃点鸡肉就可以了,没必要喝太多的汤,汤只是调味的,营养还是在肉里。
尤其是本身尿酸高的人,更不要喝鸡汤了,如果尿酸水平控制得不错,可以适当吃点鸡肉,不建议多吃。